新西兰的美景悦人，葡萄酒业也发展迅猛，是世界葡萄酒版图中不可或缺的一员。
霞多丽葡萄酒多为干型，酒体适中至饱满，但因产地和酿酒方式的不同而类型多样、风格各异。优质的赛美蓉葡萄酒年轻时风格质朴，但能在陈年中逐渐发展出诱人的魅力，结构变得更为复杂，口感更趋圆润，并发展出坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气。
丹魄是西班牙里奥哈（Rioja）最重要的葡萄品种，在杜埃罗河岸（Ribera del Duero）和纳瓦拉（Navarra）产区也得到了普遍种植。意大利皮埃蒙特（Piemonte）是内比奥罗最经典的栽培区域，最好的葡萄园位于该区海拔300米左右的山坡上。优质的法国阿尔萨斯（Alsace）灰皮诺葡萄酒散发着花朵和蜂蜜的芳香，果香也十分充沛，酒体适中或饱满，酸度适中。该类葡萄既可用于酿制加强型葡萄酒，也可用于酿制静止白葡萄酒及起泡葡萄酒。不过，博若莱有些土壤成分为火成页岩或石灰含量偏低的葡萄园，生产的佳美葡萄也能酿成浓郁耐久存的款型。
与德国相近的法国阿尔萨斯地区出产的雷司令葡萄酒也有上佳表现。在波尔多，该品种常与赛美蓉调配成干型葡萄酒或甜型葡萄酒。它最突出的特征就是近似球形的大杯肚，这种造型有利于散发果香，并可引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融。
若依赖于单一葡萄品种，会存在较大的变数。混酿白葡萄酒则主要采用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）以及少量的密斯卡岱（Muscadelle）酿制。那它们之间到底有何不同？ 酒庄命名：Chateau VS Domaine 波尔多的酒庄多以Chateau命名，比如拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）、凯隆世家庄园（Chateau Calon-Segur）。葡萄酒杯：波尔多杯VS勃艮第杯 波尔多杯呈郁金香形，杯身长，杯口锥度小，可以留住大部分酒香，亦可调节酒液入口时的扩散方向，在强调单宁的同时，让果味和酸味达到良好平衡。
阿曼·卢梭父子酒庄 分级制度：以酒庄为单位VS以葡萄园为对象 波尔多的分级制度是以酒庄为单位的，评选时考察的是酒庄声誉、酒款品质及价格等多项指标。2013年乐弗莱夫酒庄（科尔登-查理曼特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 总体而言，波尔多葡萄酒色泽更加深浓，风格更加强劲宏大，需要更长的时间去磨平棱角。
不过，并不是每一座名字中带有Chateau的酒庄都有高大的城堡。葡萄酒瓶：波尔多瓶VS勃艮第瓶 波尔多瓶是目前最常见的葡萄酒瓶，其瓶肩较宽，瓶身笔直，有暗绿色、淡绿色和透明无色三种，暗绿色的用于盛装红葡萄酒，淡绿色或无色透明的用于盛装白葡萄酒。波尔多葡萄酒酒标上最突出的一般是酒庄的名字，而在勃艮第葡萄酒的酒标上，最显眼的往往是葡萄园名或村庄名。不同于波尔多的酒庄，勃艮第酒庄的葡萄园可以环绕在酿造车间周边，也可以分散在远离酿造车间的不同产区。
酿酒方式：混酿VS单一品种 波尔多位于法国西南部，地处温带，邻近大西洋，在海风和洋流的作用下，该产区的天气较为多变。因此，这里的酿酒师能够尽情地采用黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）酿制单一品种葡萄酒，借此更好地彰显品种特色和展现风土魅力。勃艮第葡萄酒则色泽相对浅淡，口感更为细腻柔顺、精致优雅，年轻时更显平易近人。勃艮第瓶线条柔美，瓶颈细长，瓶身较圆，瓶体厚重结实
佳美娜似乎天生身体较为娇弱，虽然曾在18世纪时广泛种植于梅多克地区，但由于在潮湿寒冷的天气下开花困难，容易坐果不良，因而产量较其他的品种低很多。除了此前提到的凉爽气候，在温和及炎热的气候下霞多丽也能开展各具特色的葡萄酒酿造事业：温和产区（如勃艮第大部分区域）霞多丽能酿造散发着桃子等白色核果和柑橘类水果香气的葡萄酒，而炎热产区的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香。
如今，佳美娜已成为智利代表性的红葡萄品种，世界上90%的佳美娜均出产自智利。采用白高维斯酿造的葡萄酒口感爽脆，常带有柠檬和青苹果的香气，这点与凉爽气候下的霞多丽酿造的葡萄酒的香气特征十分类似。
此外，佳美娜葡萄藤的根部容易感染病害，因此，当19世纪末根瘤蚜虫病席卷整个欧洲葡萄园时，佳美娜葡萄藤受灾尤其严重。不过，霞多丽的酸度不及白高维斯高，同时其身体素质也远强于皮诺家族的成员，如黑皮诺（Pinot Noir）等。此外，与品丽珠一样，梅洛也偏好富含石灰石的黏土土壤，而与大多数品种相比，梅洛开花和成熟期偏早的特性则遗传自夏朗德黑玛格德莲。此外，赤霞珠深谙入乡随俗的道理，在各地展现出了不同的风格：波尔多的赤霞珠常常和梅洛及品丽珠混酿，这种以赤霞珠为主导的混酿葡萄酒风格强劲，陈年潜力大，常带有黑色水果以及橡木桶的香气。2013年金钟酒庄红葡萄酒，以梅洛为主导（点击图片即可跳转购买） 与赤霞珠一样，梅洛也是全球最受欢迎的红葡萄品种之一，除了在家乡法国拥有稳固的地位，其足迹也遍布各大产酒国，事业可谓是实现了国际化。乐盼酒庄的长相思（图片来源：domainelebrun.com） 长相思偏好温和、尤其是凉爽的气候。
佳美娜（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 与其亲本品丽珠相似，佳美娜果实较小，酿造的葡萄酒常带有胡椒香料的味道，其在不成熟时带有的青椒和芦笋香气与品丽珠尤其类似，而成熟度高的佳美娜酿成的葡萄酒则含有黑色水果、巧克力和咖啡的风味，酒液颜色较深，酒体较为饱满。而阿根廷、澳大利亚及美国加州（California）等产地的梅洛葡萄酒则通常酒体饱满，单宁柔顺，酒精度高，且带有黑莓、黑李子和黑樱桃等成熟黑色水果的风味。
佳美娜（Carmenere） 佳美娜是波尔多六大红葡萄品种之一，其外文名Carmenere来源于法语中的carmin，意为秋季树叶即将掉落前呈现的深红色，在名字意境上，倒与赤霞珠颇为有缘，不过，除了这层联系外，佳美娜与赤霞珠还有更为亲密的亲戚关系—— 佳美娜也是品丽珠的后代，它由品丽珠与现已消失的大卡本内（Gros Cabernet）葡萄杂交而来。不过，从体格上来看，赤霞珠的个头要稍小于品丽珠，在成酒酒液颜色上，赤霞珠也要略深一些。
直到1996年，加州大学戴维斯分校（UC Davis）葡萄种植与葡萄酒酿造系（Department of Viticulture and Enology）的卡罗尔·梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）带领的研究团队进行了DNA分析，才发现了赤霞珠的真正起源——赤霞珠是由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）杂交而成的。其中，卡恰布谷（Cachapoal Valley）和空加瓜谷（Colchagua Valley）生产的佳美娜葡萄酒因奔放的风格而颇有名气。
研究表明，长相思至少已经500岁了，是法国品种萨瓦涅（Savagnin）的后代。长相思遗传了萨瓦涅个头小、成熟早以及酸度高的特征，但身体素质较萨瓦涅而言更弱，容易滋生灰霉病，需通过合理的整形和树冠管理进行预防。霞多丽（Chardonnay） 霞多丽是种植范围最为广泛的白葡萄品种之一，同时也是一个可塑性很强的白葡萄品种，被人们称为百变女王。目前，法国卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）、普伊-富美（Pouilly Fume）、波尔多的佩萨克-雷奥良、新西兰南岛的马尔堡（Marlborough）以及加利福尼亚州（Callifornia）的纳帕谷和索诺玛县（Sonoma County）是长相思全球事业版图上的最闪耀的几颗明珠。
同时，该品种酿成的葡萄酒也有着与高颜值完全匹配的实力——成酒酒体饱满、层次复杂、果味突出、结构宏大且陈年潜力巨大。1999年加州大学戴维斯分校的法国葡萄DNA分析论文中指出霞多丽是由皮诺（Pinot）家族品种和白高维斯（Gouais Blanc）杂交而成的。
其中，在法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）以及弗龙萨克（Fronsac）产区，梅洛在混酿中占主导地位，能够赋予葡萄酒红色水果的香气，同时增加酒体，成酒风格往往较为优雅。此外，霞多丽有一位事业好搭档——橡木桶，在两者的联手下，其成酒通常会带有奶油、香草或黄油的味道。
在这个远离欧亚大陆、气候干燥温暖的国家，佳美娜免受了根瘤蚜虫病的危害，并能达到完美的成熟度。赤霞珠（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 赤霞珠作为品丽珠与长相思的孩子，在风味特点上与其父母有相似之处——赤霞珠带有的黑醋栗和铅笔芯的气息与品丽珠的品种香气十分相似，而展现出来的青草香气则与长相思如出一辙。
如今，佳美娜的踪迹在其家乡已十分难寻。梅洛（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 生长于温和或凉爽气候下的梅洛通常带有草莓、红浆果和薄荷的风味，这与品丽珠的品种特性相似，而炎热气候下的梅洛则往往散发出黑莓、黑李子和巧克力的香气。杯中的赤霞珠葡萄酒 约在17世纪，赤霞珠于法国波尔多诞生，而如今的赤霞珠已然成长为一个成熟而优秀的酿酒葡萄品种，在梅多克（Medoc）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）及纳帕谷（Napa Valley）等许多地区都发展得风生水起。有人认为赤霞珠英文名中的Sauvignon是由法语的sauvage（野生）演化而来，因此猜测赤霞珠应该与法国本地的欧亚葡萄（VitisVinifera）有关，也有人认为该品种起源于西班牙的里奥哈（Rioja）。
不过，关于这位红葡萄品种之王的身世，在很长一段时间里都是众说纷纭。此外，用赤霞珠酿造的红葡萄酒与品丽珠葡萄酒相比，在单宁含量和酸度上都会稍高一些，酒体也更为饱满。
金玫瑰城堡红葡萄酒，以赤霞珠为主导的波尔多混酿（点击图片即可跳转购买） 梅洛（Merlot） 梅洛和赤霞珠在酿酒时常常成双成对地出现，宛如一对亲密的双生姐妹，其实，若是在族谱上进行查证，两者间确实存在半同胞关系——梅洛也是品丽珠的后代，是由品丽珠与夏朗德黑玛格德莲（MagdeleineNoiredesCharentes）这种罕见的葡萄品种杂交而得。勒弗莱酒庄的霞多丽（图片来源：www.leflaive.fr） 白高维斯是西欧最古老、最多产的品种之一。
那么，这些葡萄大亨有着怎样的身世来历，又经历了何种发展呢？ 花妃城堡葡萄园内的葡萄串（图片来源：C. Decoster, Chateau Fleur Cardinale） 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠是世界上最受欢迎的葡萄品种之一，被誉为红葡萄品种之王，能够酿造出色泽赤赭如霞光的酒液，其美丽的中文译名便是来源于此。智利酒王活灵魂酒庄红葡萄酒，由佳美娜与赤霞珠等混酿而成（点击图片即可跳转购买） 不过，在法国历经坎坷的佳美娜，却在漂洋过海到达智利后获得新生并大有作为。
